Женщины обычно уделяют большое внимание своему рациону во время беременности, но даже после того, как вы родите, необходимо обеспечить себя максимально питательной пищей. Причина в том, что ваш ребенок получается все те же полезные вещества, что едите вы, но только через грудное молоко. Многие эксперты считают, что суши во время беременности нужно избегать, но тогда возникает главный вопрос: что делать, если тяга настолько сильна, что невозможно устоять перед ней? Может ли это вкусное блюдо вызвать проблему для вас или вашего ребенка?
Можно ли есть суши при грудном вскармливании?
Да, конечно можно. Единственное, что нужно учитывать – это выбор ресторана, где вы собираетесь есть или заказывать суши. А если готовите их сами, то очень важно обращать внимание на качество применяемой рыбы.
Во время самой беременности лучше воздержаться от суши из-за риска заражения паразитами или бактериями, которые встречаются в сырой рыбе. В этот период ваша иммунная система не в лучшем состоянии, поэтому вы должны быть предельно осторожны. Однако такой риск становится минимальным, как только вы родите ребенка.
Самое интересное, что вы должны наслаждаться рыбой, потому что это отличный источник ниацина, витамина D и жирных кислот омега-3. Все эти питательные вещества полезны для вашего малыша. Тем не менее желательно поговорить с врачом и сообщить ему о том, что вы включили суши в свой рацион во время грудного вскармливания.
Меры предосторожности
Так как суши считаются сырой пищей, существуют ситуации, когда они небезопасны. Можете ли вы есть суши во время грудного вскармливания? Да, можете, пока следуете некоторым мерам предосторожности. Например:
- Обязательно подберите зарекомендовавший себя ресторан, где очень тщательно относятся к поддержанию высокого гигиенического стандарта. Не обращая внимания на гигиену, вы можете заразиться инфекциями.
- Если вы готовите суши в домашних условиях, обязательно очистите все поверхности (стол, кухонную доску, ножи) перед приготовлением, лучше всего использовать какой-либо безвредный антибактериальный раствор.
- Тщательно мойте руки перед приготовлением мяса или рыбы.
- Отдавайте предпочтение дикому или органическому лососю, так больше шансов уберечься от бактерий и вредных химических веществ (хотя меньше от гельминтов). В случае использования консервированного тунца лучше выбирать диетического, поскольку он менее подвержен загрязнению ртутью. Не забывайте проверять срок годности при покупке консервированной рыбы.
- Регулярно мойте холодильник и обратите внимание, что поддерживаемая температура в нем должна быть ниже 4 градусов Цельсия. Или хотя бы не выше 6.
- Для приготовления суши избегайте такой рыбы, как сериола (желтохвост), рыба-меч, акула.
Как уберечь себя от глистов в сырой рыбе для суши?
Если купленная красная рыба никак не обрабатывается термически и не была заморожена, то внимательно осмотрите ее. В тканях не должно быть видно маленьких красных или светлых червей длиной 1,5-5 см. Это могут быть личинки гельминтов из семейства Анизакиды (Anisakidae). Их можно достаточно часто встретить в морской рыбе и кальмарах. Такие паразиты пока погибнут в кишечнике, успевают повредить его стенки и инкапсулироваться в них. Это может иметь много неприятных симптомов и последствий в течение нескольких недель после употребления такой пищи.
Никогда не используйте сырую, маринованную или плохо термически обработанную пресноводную рыбу для приготовления суши. В ней могут находиться гельминты, которых даже не видно невооруженным глазом, но они намного опаснее тех, что можно заметить визуально. Это в первую очередь черви представители семейства Трематод. Сюда относятся печеночные сосальщики, которые вызывают страшные заболевания под названием описторхоз и клонорхоз.
Чтобы мясо рыбы стало полностью безопасным, нужно готовить его не менее нескольких минут при температуре выше 60 °C или предварительно замораживать на несколько дней. Для уничтожения некоторых опасных гельминтов в пресноводной рыбе, таких как кошачья двуустка, вообще рекомендуют варить более 2 часов. Маринование и соление не считается надежным способом профилактики.
Рецепты для приготовления простых и безопасных суши
Теперь вы знаете, что можете себе позволить наслаждаться роллами и суши во время грудного вскармливания и даже можете приготовить их разными способами. Вот некоторые вкусные и простые рецепты, которые обязательно нужно попробовать.
Роллы – это разновидность суши. Их особенность в том, что они готовятся (скручиваются) при помощи специального бамбукового коврика, который называется циновкой.
1. Нигири суши
Это самый простой рецепт, где в качестве основы может применять различая морская рыба, моллюски (мидии, морской коней), креветки и не только.
Ингредиенты:
- 400-500 г морских гребешков, атлантического лосося, морского окуня или тунца
- васаби
- чашка риса
Приготовление
Разрежьте рыбу на тонкие длинные небольшие кусочки – не более 20г каждый. Используя теплый или просушенный рис, который хорошо лепиться, сделайте продолговатые шарики. Возьмите ломтик рыбы и поместите его на шарик из риса, затем намажьте это все сверху васаби. Заверните края ломтиков рыбы вокруг рисового шарика и все готово.
2. Роллы «Калифорния»
Ингредиенты:
- 1 лист водорослей нори
- 2/3 стакана риса для суши
- ½ авокадо
- 6 крабовых палочек
- ч.л. семян кунжута
Приготовление
Лист нори уложите на циновку (специальный бамбуковый корвинк) глянцевой стороной вниз. Возьмите рис и равномерно выложите на нори. После возьмите полную чайную ложку семян кунжута и рассыпьте по листу. Прижмите противоположным краем коврика, чтобы рис хорошо пристал к нории. Затем переверните лист и выложите на него крабовые палочки и авокадо. Скрутите ролл и нарежьте на равномерные кусочки.
3. Острые роллы с тунцом
Ингредиенты
- 1 ч.л. майонеза, соуса чили и лимонного сока (кому что нравится)
- лист нори
- ½ ч.л. кунжутного масла
- половина авокадо
- 2/3 стакана риса для суши
- тунец, нарезанный кубиками и смоченный в остром майонезе или майонезном соусе
Приготовление
Смешайте майонез, соус чили, лимонный сок, кунжутное масло в миске и охладите. Возьмите лист нори и разделите его на две части. Одну из них укладываем на коврик глянцевой стороной вниз. Возьмите немного риса, поместите на лист нори и распределите, придавливая, чтобы он приставал. Осторожно переверните лист и выложите на него более крупные кусочки авокадо вместе с кубиками тунца. При помощи коврика сверните лист вместе с начинкой в цилиндр и покачайте, умеренно прижимая (чтобы начинка не вылезла). Порежьте на небольшие роллы и подавайте.
4. Суши с яйцом и соусом песто
Ингредиенты
- 6 яиц
- 2 чашки белого риса (клейкий, сваренный)
- 4 стакана воды
- 6 листов нори
- соль и перец
- ¼ чашки соуса «песто» с базиликом
Приготовление
Возьмите сковородку и нагрейте ее на среднем огне, добавьте кукурузное масло. Взбейте яйца и влейте в сковородку. Посолите, поперчите и оставьте готовиться на несколько минут, пока такой омлет будет готов. Возьмите лист нори и положите его на чистую поверхность, лучше на циновку. Охлажденный рис поместите на него сверху и распределите. По линии листа заполните края, используя соус песто и яйца. Скрутите лист нории с этим содержимым. Нарежьте кусочками и подавайте.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...